概述:
木瓜蛋白酶廣泛用于肉類加工，特別用于牛羊等較堅(jiān)韌的肉類及其內(nèi)臟加工。木瓜蛋白酶是一種取自番木瓜的天然水解蛋白酶，采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且具有純天然、安全無毒、嫩化能力強(qiáng)等優(yōu)勢，是肉類加工行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品深加工的一種優(yōu)良蛋白酶制劑。
一、 產(chǎn)品特點(diǎn)：
木瓜蛋白酶本身就是蛋白質(zhì)—— 一種眾所周知的高營養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)含除蛋氨酸外的十九種常見氨基酸；它能將肉類中筋腱的主要成分膠原蛋白以及肌肉的主要成分肌動(dòng)球蛋白降解成較小分子的多肽甚至氨基酸，使得筋腱絲和肌絲碎裂肉類變得鮮嫩爽滑，肉類蛋白也因此結(jié)構(gòu)被簡化而更易于消化吸收，食用價(jià)值隨之提高。
二、 添加量：肉類的萬分之一至五
三、 使用方法：將本品溶入50℃溫水?dāng)噭蚝螅賹⑾磧舻娜忸惙湃肴芤褐�，浸泡約20分鐘左右。注意：在浸泡時(shí)不能添加鹽和任何調(diào)味料，否則會(huì)導(dǎo)致木瓜蛋白酶失活。
四、 產(chǎn)品規(guī)格：鋁箔袋1kg/袋。
五、 貯存條件：建議在冷庫5攝氏度條件下保存更佳，在25攝氏度條件下，一年活力損失少于5%。
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